訊石光通訊網 發(fā)布時間:2010/9/7 9:05:03 編者:iccsz/yr
61、菜太苦,滴入少許白醋
62、湯太咸又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中
63、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然后撒入湯中
64、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼后再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初
65、菜籽油有一股異味,可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做涼拌菜
67、炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁,可將白蘿卜切成厚圓片,用筷子把蘿卜戳幾個洞,放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿卜片上,取出清除殘渣,再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈
68、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味
70、熬豬油:在電飯褒內放一點水或植物油,然后放入豬板油或肥肉,接通電源后,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純
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