水果吃對(duì)了勝補(bǔ)藥 天涼后這些水果熱著吃

　　ICCSZ訊  天一冷，不少人，尤其是孕婦與孩子吃生冷的水果可能會(huì)出現(xiàn)腹脹或腹瀉等胃腸不適的現(xiàn)象。有的人，一入冬干脆不碰水果，當(dāng)然也不敢給孩子吃。該怎么辦呢?南京市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師劉長(zhǎng)偉表示，其實(shí)有的水果熱著吃同樣營(yíng)養(yǎng)，還別有一番風(fēng)味。

　　蘋(píng)果、梨、枇杷：煮著吃

　　將蘋(píng)果、梨等切成小塊后放入鍋中加水煮著吃，或者放入容器中加少量水蒸著吃。當(dāng)然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，只需要注意不要貪吃，以免導(dǎo)致肚子受涼而出現(xiàn)腹脹等問(wèn)題。很多人認(rèn)為水果加熱后，維生素C就破壞了。事實(shí)上蘋(píng)果、梨中的維生素C含量不高，維生素B1和葉酸含量也少。

　　另外，水果中的有機(jī)酸，如蘋(píng)果中的蘋(píng)果酸還能保護(hù)維生素C，所以并不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴(yán)重。 況且水果中的胡蘿卜素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，即使是蒸過(guò)的，也基本都能保留下來(lái)。 而且水果加熱后，纖維軟化，更易消化，特別適合中老年人和嬰幼兒。

　　國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果加熱后多酚類(lèi)天然抗氧化物質(zhì)的含量會(huì)大大增加，這是因?yàn)樘O(píng)果加熱后有助于多酚類(lèi)化合物的釋放，而多酚類(lèi)物質(zhì)能消滅體內(nèi)自由基而抗氧化。

　　烹煮水果的另一目的是增強(qiáng)藥效。一些偏涼性的水果經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、炒熟之后，涼性減少了。對(duì)于體質(zhì)偏寒的人群來(lái)說(shuō)，更適合這樣吃。

　　對(duì)雪梨進(jìn)行烹煮，就是常見(jiàn)的一個(gè)食療方。生吃雪梨有清熱、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋陰潤(rùn)肺的功能能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川貝雪梨等經(jīng)典糖水方，加入不同食材、藥材進(jìn)行烹煮后，兩種食材還能相輔相成，增強(qiáng)藥效。

　　另外，枇杷煮成糖水能夠提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片能夠減少水果本身的酸性，提高消食開(kāi)胃的性能;金橘、橘子等進(jìn)行蜜制、腌制，可以提高止渴化痰的功效等，這些都是增強(qiáng)水果療效的常用方法。

　　橘子、橙子：蒸著吃

　　把橘子、橙子切成小塊后加水煮著吃或蒸著吃，也可和其他水果如蘋(píng)果、梨等一起煮著吃。

　　對(duì)于這些維生素C含量豐富的水果，相對(duì)于蘋(píng)果、梨等來(lái)說(shuō)，加熱后對(duì)維生素C的破壞可能多一些，不過(guò)也不必太擔(dān)心，畢竟水果中除了維生素C外，還有其他不怕熱的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　橘子和橙子等富含維生素C的水果一般加熱后會(huì)更酸，建議和蘋(píng)果、梨等一起煮著吃，味道酸酸甜甜的，也別有一番風(fēng)味，而且各種水果一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)成分也可以相互補(bǔ)充。

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