具有抗癌的植物性飲食

        一、蘆筍：蘆筍是一種較為高檔的蔬菜，一般價(jià)格比較貴。其營養(yǎng)成分非常豐富，其中較為豐富的有胡蘿卜素、維生素及族維生素。蘆筍還含有多種氨基酸、膽堿以及黃酮類化合物和谷胱甘肽等生物活性物質(zhì)。美國學(xué)者對蘆筍的抗癌作用作了很多的研究，發(fā)現(xiàn)蘆筍不但具有防癌的作用，而且具有抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的作用，對淋巴腺癌、皮膚癌和膀胱癌等有一定的療效。

　　在一些動物實(shí)驗(yàn)中研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍的原汁能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，促進(jìn)血中淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化和增殖，對鼻咽癌和食管癌以及宮頸癌的癌細(xì)胞都具有一定的殺傷作用。

　　二、南瓜：南瓜對于大家來說并不陌生，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。南瓜含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，其中胡蘿卜素尤為豐富，有大量的研究證明，胡蘿卜素可以抑制癌細(xì)胞的生長，攝入胡蘿卜素多的人群各種癌癥的發(fā)生率都明顯低于攝入量少或不足的人群。

　　而且證實(shí)胡蘿卜素除了能轉(zhuǎn)化成為維生素而產(chǎn)生抗癌作用外，其本身也有抗癌作用。每1個南瓜中含有胡蘿卜素，含量是比較豐富的。而且南瓜的吃法很多，可以炒菜吃，也可以和多種谷類煮飯吃。