常喝豆?jié){真會致癌嗎

訊石光通訊網(wǎng) 2014/6/19 10:06:44

  大豆中的植物雌激素與來自動物或化學合成的雌激素作用不同

  女性在絕經(jīng)前后由于雌激素水平下降或波動,常導致以植物神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂為主,伴有神經(jīng)心理癥狀的一組癥候群,稱為絕經(jīng)期綜合征(以往稱更年期綜合征)。20世紀70年代以來,采用激素替代療法治療絕經(jīng)期綜合征已取得良好效果。但因長期使用雌激素會增加乳腺癌的發(fā)病危險,因此現(xiàn)已謹慎應用。近十年來的研究發(fā)現(xiàn),大豆及其制品中含有大豆異黃酮,其中主要包括大豆苷原和金雀異黃酮。金雀異黃酮的結(jié)構(gòu)與雌激素相似,能與乳腺細胞的雌激素受體相結(jié)合而發(fā)揮雌激素的作用,故被稱為植物雌激素。需要強調(diào)的是,這種植物雌激素雖具有雌激素的作用,但其促乳腺增生的作用卻僅為雌激素的千分之一。它不僅可改善絕經(jīng)期綜合征的癥狀,還有良好的防癌作用。因此,近年來大豆異黃酮已廣泛用于絕經(jīng)期綜合征的治療。

  流行病學資料表明,除乳腺癌之外,大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結(jié)腸癌和卵巢癌也有降低危險度的作用。因此,那種一聽是植物雌激素,就認為會與雌激素一樣能增加患乳腺癌危險的觀點,其實是一個認識誤區(qū)。綜觀國內(nèi)外研究資料,迄今尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)多食大豆及其制品能增加乳腺癌危險性的報道。因為誤解了植物雌激素的作用而不敢喝豆?jié){,不敢吃豆制品,實在是一個不小的損失。

  乳腺癌高發(fā)的真正原因可能是脂肪攝入過多

  近年來,乳腺癌的發(fā)病率確實呈明顯上升趨勢。那么,是什么原因致使乳腺癌高發(fā)呢?通過對膳食因素分析發(fā)現(xiàn),脂肪攝入過多可能是一個主要原因。流行病學的資料表明,脂肪攝入量與乳腺癌發(fā)病率成正相關(guān)。而且植物油中的多不飽和脂肪酸含量高,病例對照研究表明,多不飽和脂肪酸的攝入量與乳腺癌的危險度成正相關(guān)。

  每天30~50克大豆及其制品不但是安全的,而且是必需的。

  大豆及其制品是膳食蛋白質(zhì)的良好來源。我國居民以往大豆及其制品的攝入量為8~13克/天,尚未達到中國營養(yǎng)學會推薦的30~50克的標準,屬于低攝入量。在脂肪攝入量低的1980年,全國乳腺癌的初死亡率為2.94/100000,2006年則為8.16/100000。而此間乳腺癌發(fā)病率的明顯上升,卻并不與大豆及其制品的攝入量成正相關(guān)。

  400克豆?jié){約相當于50克大豆及其制品,這個量既然是在由中國營養(yǎng)學會制定,并經(jīng)國家衛(wèi)生部公布的標準范圍之內(nèi),它就不僅是安全的,而且是必需的。因此,人們完全可以放心地喝豆?jié){,不必有太多的顧慮。

新聞來源:家庭醫(yī)生在線

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