喝牛奶必知道的3個小細(xì)節(jié)
訊石光通訊網(wǎng)
2010/5/12 9:30:16
牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、維生素等食物。營養(yǎng)專家提醒,食用牛奶應(yīng)注意三個“細(xì)節(jié)”,以免損失營養(yǎng)成分。
一是避免牛奶與茶水同飲
有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶,這一習(xí)慣南方人多于北方人。
其實(shí)這一飲用方法并不科學(xué),因?yàn)榕D讨泻胸S富的鈣離子,而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收,削弱牛奶本身固有的營養(yǎng)成分。
二是避免日光照射牛奶
鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞,因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器,并存放于陰涼處。
三是避免用銅器加熱牛奶
目前,銅在一些中高檔食具中還有應(yīng)用,如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。
銅能加速對維生素的破壞,尤其是在加熱過程中,銅對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用,會加快營養(yǎng)素的損失。
喝牛奶忘掉細(xì)節(jié)嘴易發(fā)臭
牛奶中含營養(yǎng)成分,經(jīng)常被人們稱為是人體必需的“白色血液”??墒?,每次喝完牛奶后,人們常會覺得喉嚨干干的,而且在口腔內(nèi)會有一股怪怪的味道。北京醫(yī)院口腔科醫(yī)生楊泓說,這是因?yàn)榇蠹液雎粤俗詈笠坏?ldquo;工序”——喝一小杯溫水。
很多人都不會注意到這個小小的細(xì)節(jié),認(rèn)為喝完牛奶后刷個牙就行了,而另一些人甚至在睡覺前喝完牛奶就直接睡覺。其實(shí),這些都是容易形成口腔疾病的不良習(xí)慣。
“要想防止口腔中細(xì)菌的孳生,喝完牛奶后馬上漱口,它不僅可以清除口腔內(nèi)殘余的牛奶,還能沖掉附著在喉嚨上的牛奶殘渣,起到清潔口腔、滋潤喉嚨的作用。
但需要注意的是喝水一定要少量,因?yàn)楹冗^多的水會沖淡胃液的濃度,影響牛奶在人體內(nèi)的消化吸收。尤其是在晚上不要喝水太多,因?yàn)楹鹊锰嗳菀自斐裳燮じ∧[,也會半夜老跑廁所,影響睡眠質(zhì)量。
成人喝牛奶 每天1杯好
越來越多的實(shí)驗(yàn)資料和對成年人進(jìn)行的研究表明,喝牛奶與發(fā)生某些癌癥的危險增加相關(guān)。為找出發(fā)生這種相關(guān)性的原因,研究人員對牛奶里的微量成分進(jìn)行了大量的化學(xué)分析。
13種雌激素代謝物 據(jù)美國國家癌癥研究所的報告,牛奶里被檢測出13種雌甾酮、雌二醇這兩種雌激素的代謝物。在一杯牛奶里(235毫升)含0.5~2.4毫微克雌激素代謝物。激素是指導(dǎo)人體內(nèi)細(xì)胞的基因何時啟動與關(guān)閉代謝反應(yīng)的信號物質(zhì)。牛奶所含的微量激素與激素代謝物會干擾人體的內(nèi)源激素的生成及功能。以2-羥基雌甾酮為例,它是牛奶中活性最高的激素代謝物。
雄性激素 牛奶里還被檢測出睪丸酮和其他雄性激素。在一杯牛奶里,約有6毫微克睪丸酮和其他雄性激素。盡管只有雌激素才是增加腫瘤發(fā)生危險的物質(zhì),但雄性激素卻是引起痤瘡等皮膚病的因素。在牛奶里,至少含有一種使雌激素受體數(shù)量增加的雄性激素??5α-孕甾二酮。而雌激素受體數(shù)量增加也能刺激腫瘤細(xì)胞的生長。
細(xì)胞生長因子 一杯牛奶約含18微克胰島素樣生長因子-1(IGF-1),這種生長因子與身高和雙胞胎出生率相關(guān)。研究證明,喝牛奶能增加血液里IGF-1的濃度,并能完全占據(jù)雌激素在乳房組織里的位置。換句話說,就是在沒有其他因素存在的情況下,IGF-1能使細(xì)胞生長。當(dāng)雌激素存在時,IGF-1的出現(xiàn)就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危險。
每天喝一杯牛奶比較合適
來自哈佛大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)流行病學(xué)和奶制品的36位專家新近達(dá)成的共識為,美國2005年修訂牛奶食用指導(dǎo)原則“推薦成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的,成人每天喝一杯牛奶比較合適。
問題一:咖啡+牛奶=有害健康?
民以食為天,人活著,就得吃東西。但只有合理科學(xué)的膳食,才能促進(jìn)健康。反之,飲食不當(dāng),則會給身體造成傷害。因此,營養(yǎng)學(xué)家告誡廣大消費(fèi)者,咖啡+牛奶=有害健康。
適量飲用咖啡(每天不超過兩杯)對心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅固的上佳飲品。然而把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用,則會對肝造成損害,因?yàn)檫@種混合會產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液。法國人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的,不過他們當(dāng)中患肝炎的人數(shù)并不比別的國家多,原來這里面有個小竅門:要把咖啡倒在奶里,而不要把奶倒在咖啡里,且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質(zhì)。
問題二:喝過多含咖啡因飲料易患腎結(jié)石?
沒錯!喝過多含咖啡因飲料易患腎結(jié)石!
新的研究發(fā)現(xiàn),喝含咖啡因的飲料過多,易患腎結(jié)石。
調(diào)查顯示,人們在飲用了過多含咖啡因的飲料后,他們小便中的鈣含量便大幅度增加,使他們更容易產(chǎn)生結(jié)石。
美國華盛頓大學(xué)的林達(dá)·馬西醫(yī)生說,鈣是結(jié)石的主要成分。
如果服用的咖啡因更多,那么危險就更大。林達(dá)·馬西醫(yī)生和羅杰·蘇頓醫(yī)生一起,請39位曾患腎結(jié)石的人和9位從未有過結(jié)石的人做了相關(guān)試驗(yàn)。他們先讓這些人在實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行14小時禁食。然后在受試者飲用了含咖啡因飲料的前后兩小時,分別檢查一次他們的尿樣。
在他們的調(diào)研報告中,兩位醫(yī)生說,這兩組人的尿樣中,鈣、鈉、鎂和檸檬酸鹽的含量都有上升。
林達(dá)·馬西醫(yī)生解釋說,人體內(nèi)鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預(yù)防腎結(jié)石的形成的??墒秋嬘昧撕Х纫虻娘嬃虾螅瑢⑦@些也排出體外,使得患結(jié)石病的危險提高了。
問題三:橘子、果汁、糖、巧克力和藥不宜和牛奶同食?
在喝牛奶前后1小時左右,不宜吃橘子。因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。牛奶中加糖到底有沒有好處捏?
牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實(shí),牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時也不要喝奶。
問題四:咖啡能增強(qiáng)性欲并提高性功能?
咖啡是近年來悄悄進(jìn)入中國老百姓家中的“洋飲料”。它也是一種興奮劑,在某種程度上會提高人體對外界或自我的感受力。所以飲用咖啡后,對性生活產(chǎn)生的性快感印象特別深刻??Х鹊呐d奮作用,會提高性興奮性,使性欲提高,性高潮出現(xiàn)的時間縮短,并且對女性的作用比男性明顯。國外有人認(rèn)為每天喝一杯咖啡能增強(qiáng)性欲并提高性功能!
但是咖啡是一種興奮劑,多飲對人體并無益處,它可使人在性生活后仍處于興奮狀態(tài),不利于體力和精神的恢復(fù)。近年來國外的許多試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大劑量的咖啡有致突變的作用。因此,專家們勸告,咖啡不宜長期飲用或過量飲用,還是少飲為佳。
問題五:酸奶和牛奶哪個更讓你肥?
提到熱量,就必須了解它的成分。雖然各家品牌有所不同,不過內(nèi)容大都不外乎含有牛乳、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應(yīng)太酸的優(yōu)酪乳,因此廠商都會添加砂糖或果糖來調(diào)味,也因此增加了許多熱量。
低脂牛奶240cc大約含120大卡的熱量,而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150—200大卡(依各家品牌不同),因此熱量比想象的來得多。如果想要喝熱量較少的酸奶,倒是推薦您選擇標(biāo)示脫脂且低熱量的酸奶,因?yàn)橥瑯?40cc卻只含100大卡左右的熱量。
專家結(jié)論:酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量來得高些,怕胖的女性朋友,還是要慎選品牌和種類,并且食用量要有所限制,否則不知不覺就會喝下一堆熱量。