降血脂的8個(gè)食療方法(二）

   　每周兩次清蒸海魚(yú) 

　　魚(yú)的脂肪多由不飽和脂肪酸組成。海魚(yú)和淡水魚(yú)的魚(yú)肉脂肪和營(yíng)養(yǎng)含量有較大差別，海魚(yú)肉中不飽和脂肪酸高達(dá)70％～80％，具有降血脂、改善凝血機(jī)制、減少血栓形成等作用。大多數(shù)海魚(yú)還含有一種能抑制血小板聚集的成分，所以，膽固醇高的人可適當(dāng)多吃海魚(yú)。 

　　小貼士：海魚(yú)的做法很多，從營(yíng)養(yǎng)角度上講最宜清蒸和清燉，保證魚(yú)肉中所有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美。吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無(wú)鱗魚(yú)可用刀刮去表皮上的污膩部分，因?yàn)檫@些部位往往是海魚(yú)中污染成分的聚集地。

　　每周一碗姜湯 

　　“家備生姜，小病不慌。”生姜的主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹(shù)脂和淀粉，具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒等三大功效。中醫(yī)認(rèn)為，早、晚空腹喝1碗熱姜湯，堅(jiān)持每周1～2次，可收到補(bǔ)氣、提神、改善睡眠之效。有雜志描寫的錢塘凈慈寺和尚，就是服姜湯40年，顏色如童子，可見(jiàn)姜湯對(duì)人體健康的好處。
　　小貼士：在空調(diào)房里呆久了，肩膀和腰背易遭受風(fēng)寒濕等病邪的侵襲，特別是身體虛弱的老人和長(zhǎng)時(shí)間伏案工作的人，很容易引發(fā)肩周炎，可燒制一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次。此法能舒筋活血，可大大緩解疼痛。 

    　做菜加紅曲自 

　　古以來(lái)紅曲即被中醫(yī)認(rèn)為是極珍貴的保健補(bǔ)品。根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的理論，紅曲味甘性溫，可以綜合調(diào)節(jié)血脂，降低總膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇，甘油三脂，升高高密度脂蛋白膽固醇，活血化淤，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。還可預(yù)防高血壓、冠心病、腦溢血、心肌梗塞、腦血栓等多種心腦血管疾病。 

　　紅曲在烹調(diào)中常用來(lái)調(diào)味、著色、釀酒。早在宋朝古籍如陶谷雜采隋、唐五代典故所寫的《清異錄》上就提到“以紅曲煮肉”。紅曲本身也具有很好的去腥臊、健脾腎、消暑火的作用。
 
　　小貼士：紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。