長壽必吃的美味:蘑菇

訊石光通訊網(wǎng) 2010/11/16 9:03:06



        茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩,比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。
  
        口蘑最適合做湯??谀⑽兜垒^清淡,與新鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。
  
        干香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。干香菇烹調(diào)前,需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉,燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。 

        草菇適合爆炒。草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。入鍋前,先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,便于入味。之后,將草菇切片,投入鍋中用旺火炒10分鐘,加鹽、味精、醬油等翻炒,更能保留其固有的鮮味。
 
    平菇適合素炒、做湯。平菇可追風散寒,舒筋活絡(luò),其口感鮮嫩,適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外,平菇還可做蛋花湯,關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味,味道更鮮。
  
        金針菇適涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發(fā)育,有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。


新聞來源:健康有道網(wǎng)

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