初秋增強(qiáng)免疫力多吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟

訊石光通訊網(wǎng) 2014/8/18 11:08:09

  又到了夏末初秋的換季時(shí)節(jié),有網(wǎng)友問(wèn)食神:“一到這個(gè)時(shí)候一不小心就很容易感冒,醫(yī)生拿著體檢結(jié)果告訴我說(shuō)免疫力太低了,讓我注意增強(qiáng),想要提高免疫力吃點(diǎn)什么好呢?”的確,盡管都是容易感冒的季節(jié),一部分人卻始終健康,這與一個(gè)人的免疫力有關(guān)。吃對(duì)食物,提高免疫力,對(duì)于防病養(yǎng)生都非常重要。今天食神要推薦大家的一道增加免疫力的食材是豬肝。

  主題:洋蔥炒豬肝

  食材:豬肝300克,洋蔥半個(gè),紅椒1個(gè),姜蒜少許,干辣椒4個(gè),料酒、淀粉、生抽、食用油、胡椒適量

  做法:

  1、將新鮮的豬肝切成小塊,加少許料酒與淀粉腌制備用,洋蔥去外皮后切塊狀,紅椒去蒂與籽切塊,姜蒜切片備用,干辣椒切段備用;

  2、燒開(kāi)水,放入2片姜后下入豬肝片焯燙至完全變色后撈出過(guò)冷水備用;

  3、炒鍋中下油,油至8成熱后下入姜蒜片與干辣椒大火炒香后倒入洋蔥塊與紅椒快速翻炒,斷生后倒入焯燙過(guò)的豬肝繼續(xù)翻炒,加適量生抽調(diào)味與調(diào)色,再倒入少量黑胡椒粉,翻炒均勻后即可盛出食用。

  營(yíng)養(yǎng)提示:

  一、多吃富含維A食物增強(qiáng)免疫力,豬肝是個(gè)好選擇

  在我們的身體里,有諸多的物質(zhì)構(gòu)筑起強(qiáng)大的免疫屏障,以抵抗來(lái)自外界的供給,而免疫球蛋白是一種糖蛋白,當(dāng)免疫球蛋白大量損失又無(wú)法快速再生時(shí),人體就會(huì)顯示出免疫力低下的狀態(tài)。而維生素A可參與糖蛋白的合成,當(dāng)維生素A不足或缺乏時(shí),可導(dǎo)致糖蛋白合成中間體的異常,削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障,導(dǎo)致人易于感染。因此,想要維持良好的免疫力,維生素A的攝入非常重要。而維生素A大量存在于肝臟之中,適當(dāng)進(jìn)食動(dòng)物肝臟能夠有效幫助人們補(bǔ)充維生素A。

  中醫(yī)認(rèn)為,豬肝味甘、苦,性溫;歸肝經(jīng),能夠補(bǔ)肝明目,養(yǎng)血,常用于用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),豬肝中富含維生素A與血紅素鐵,還富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育,同時(shí)也有利于預(yù)防缺鐵性貧血與眼盲癥和眼疲勞,是非常適合人們進(jìn)食的肝臟之一。需要提及的是,豬肝是非常適合孩子食用的食材之一,但對(duì)于血脂偏高的人群來(lái)說(shuō),豬肝中含有較多的膽固醇,因此在進(jìn)食時(shí)應(yīng)當(dāng)控制量,每天最好別吃超過(guò)100克豬肝。

  二、肝臟是解毒器官,因此吃肝等于吃毒?

  網(wǎng)絡(luò)上流傳一種說(shuō)法稱(chēng),肝臟是解毒器官,有許多有毒有害的物質(zhì)都會(huì)囤積在肝臟中,因此吃動(dòng)物肝臟很容易導(dǎo)致攝入這些重金屬或其他有毒物質(zhì),故勸人們不要多吃肝臟。這其實(shí)是誤解了肝臟的解毒功能。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無(wú)毒的,可以放心食用。在購(gòu)買(mǎi)時(shí),只要注意選擇形狀、顏色、氣味正常的肝臟,都不用擔(dān)心其存在含有毒物質(zhì)進(jìn)而損害人體健康。

新聞來(lái)源:39飲食頻道

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