楊梅好吃難保存 挑選存放有妙招

  　又到了楊梅上市的季節(jié)了，怎么挑到好楊梅呢？楊梅不像柑果、橙子這類(lèi)有外皮的果，從外表上看就可以識(shí)別好壞了。

　　挑楊梅要選個(gè)頭大、顏色呈深紅色，拿起來(lái)手感干爽的。這就是又熟又好的楊梅，很甜。鮮紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透，味道還是酸的。而顏色太深的楊梅是過(guò)熟了，拿起來(lái)會(huì)覺(jué)得濕濕的，像泡過(guò)水一樣，不好吃。另外，有些由于擠壓、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等原因造成的壞楊梅，表面會(huì)有明顯被壓的痕跡，出水，有缺陷。

　　挑選楊梅還要注意聞味道。新鮮的楊梅聞起來(lái)有股香味；如果長(zhǎng)期存放或存放不當(dāng)則可能有一股淡淡的酒味，這說(shuō)明楊梅已發(fā)酵，不能購(gòu)買(mǎi)。

　　清洗儲(chǔ)存要求較高

　　楊梅儲(chǔ)存的要求較高，難保存。因此，市民買(mǎi)回家后要盡快“消滅”。有冰箱的市民，可以把楊梅分裝到鏤空的小籃子里，每個(gè)籃子裝0.5公斤左右即可，再把它們放到冰箱里。沒(méi)有冰箱的市民，也要把楊梅分裝成小籃，最好放在通風(fēng)透氣的地方。

　　楊梅沒(méi)有果皮，怎么才能清洗干凈？剛從樹(shù)上摘下的新鮮楊梅不臟，可以不用洗，洗了味道反而不好。但一些從外地運(yùn)來(lái)的楊梅，經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、擺賣(mài)等環(huán)節(jié)后肯定會(huì)臟，有些市民還擔(dān)心楊梅本身會(huì)藏蟲(chóng)子，這就可以用鹽水或生粉泡的辦法清洗楊梅。用低濃度的食鹽水浸泡幾分鐘，等小蟲(chóng)子漂出來(lái)再倒掉，或在水里加一勺生粉，將楊梅放進(jìn)水里搖晃，臟物會(huì)慢慢被洗出來(lái)。

　　泡酒腌制均是美味

　　洗干凈后，除了直接吃，楊梅還有別的吃法嗎？大沙田張秀蘭家的做法是：泡楊梅酒。

　　新鮮楊梅洗干凈以后，自然晾干，按0.5公斤楊梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡楊梅密封20天左右即可食用。楊梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，還可以止腹瀉。

　有些朋友愛(ài)吃干楊梅：先把楊梅用食鹽腌制，出水后，放到太陽(yáng)底下曝曬半個(gè)月，比較酸的楊梅可加點(diǎn)甘草。楊梅一曬干后就可以吃了，而且還可以放到密封的玻璃罐里存放。